Описание
Описание
Линия для производства закусочных сухариков (тип «Кириешки», «Три корочки») выпускает снеки из нарезанного и высушенного хлеба с вкусовыми добавками. Технология: нарезка хлеба на кубики/соломку → сушка-обжарка при 120–160°C → отсев крошки → нанесение масла и специй в дражировочном барабане → упаковка. Продукт востребован как закуска к пиву, самостоятельный снек и салатные крутоны.
Ключевое преимущество — низкая себестоимость сырья: хлеб второго сорта, обрезки и возврат из розницы. Маржинальность готового продукта — одна из самых высоких среди снеков.
Важно: Это линия на базе реального хлеба (не экструзионная). Хлеб поставляется готовый или выпекается на собственной пекарне. Перед нарезкой хлеб подсушивается 1–4 суток на стеллажах.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 100–200 кг/день (15–25 кг/час) |
| Требуемая площадь | от 50 м² |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 2 человека |
| Электропитание | 380В, 50Гц, трёхфазное |
| Установленная мощность | 20–40 кВт |
| Температура сушки | 120–160°C |
| Время сушки | 20–40 минут |
| Влажность готового продукта | 4–6% |
| Размер сухариков | 8–15 мм (кубики), 6–10 мм (соломка) |
| Сырьё | Хлеб пшеничный, ржаной, смешанный |
Комплектация
- Стол подготовки и загрузки хлеба (нержавейка)
- Хлеборезка кубиками/соломкой (8–15 мм, ручная подача)
- Транспортёр подачи в сушилку
- Конвейерная ленточная сушилка-печь (электрическая)
- Система циркуляции горячего воздуха
- Охладительный транспортёр
- Вибросито (отсев крошки и мелкой фракции)
- Дражировочный барабан с распылителем масла
- Дозатор порошковых вкусовых добавок
- Бункер-накопитель
- Вертикальный упаковочный полуавтомат (пакеты 30–100 г)
- Ручной укупорщик (резерв)
- Пульт управления
- Комплект ЗИП
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Слайсер для хлебной соломки (другой формат нарезки)
- Фигурная нарезка (звёздочки, сердечки — формовой хлеб)
- Фритюрница (для жареных сухариков — другой вкус и текстура)
- Система фильтрации масла (для фритюрницы)
- Второй дражировочный барабан (двойное покрытие)
- Дозаторы жидких ароматизаторов
- Весовой дозатор (вместо объёмного)
- Металлодетектор
- Датировщик / маркиратор
- Групповая упаковка (мультипак)
- Собственная мини-пекарня (хлебопечь ротационная + тестомес)
- Рецептуры вкусов (15–20 вариантов: чеснок, укроп, краб, бекон, холодец, сыр, томат и др.)
- Монтаж и пусконаладка
- Обучение персонала (3 дня)