Описание
Описание
Полуавтоматическая линия для формовки самсы — традиционной среднеазиатской выпечки треугольной или округлой формы с начинкой из мяса, тыквы или картофеля. Оборудование выполняет раскатку теста, дозирование начинки и формовку изделий с характерным защипом. Выпечка осуществляется в отдельном тандыре или конвекционной печи. Линия предназначена для пекарен, ресторанов среднеазиатской кухни, точек уличной еды и производств замороженных полуфабрикатов.
Формовочный узел воспроизводит традиционную технику защипывания краёв, создавая аутентичный вид изделия. Система дозирования обеспечивает точное количество начинки в каждой самсе. Компактные размеры и умеренная стоимость делают линию доступной для малого и среднего бизнеса с быстрой окупаемостью.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 1 000 изделий/час |
| Масса изделия | 80–150 г |
| Масса начинки | 40–80 г |
| Форма изделия | Треугольник, круг, конверт |
| Требуемая площадь | от 50 м² |
| Персонал | 2–3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 8–15 кВт |
| Тип теста | Пресное, слоёное |
| Виды начинок | Мясо, тыква, картофель, зелень |
Комплектация
- Автоматический формователь самсы/эмпанада тип HJ-680 (раскатка теста + дозирование начинки + формовка, сменные пресс-формы: треугольник, круг, конверт)
- Тестораскаточная машина напольная 520 мм (подготовка пластов теста)
- Штамп-вырубка круглых заготовок (в комплекте формователя как сменная оснастка)
- Конвейер подачи и выгрузки
- Стол накопления готовых изделий
- Комплект противней для выпечки (50 шт.)
- Ручной укупорщик для лотков/контейнеров (фасовочный узел для упаковки полуфабрикатов)
- Панель управления (PLC + сенсорный экран)
- Комплект ЗИП и инструмент для обслуживания
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Тестомес для пресного теста (50 кг)
- Мясорубка промышленная / куттер для приготовления начинки
- Ламинатор для слоёного теста (многослойная раскатка)
- Система смазки изделий (яйцо, масло) — кисточный аппликатор
- Посыпатель (кунжут, нигелла/чернушка)
- Тандыр газовый/электрический
- Конвекционная печь (альтернатива тандыру)
- Скороморозильный аппарат (шоковая заморозка для полуфабрикатов)
- Упаковочная машина (лотки, пакеты для замороженной самсы)
- Этикетировочная машина
- Рецептуры начинок (мясо-лук, тыква, картофель, курица, зелень с сыром)