Описание
Описание
Мини-линия производства салатных заправок (дрессингов) обеспечивает выпуск широкого ассортимента эмульсионных и неэмульсионных соусов: винегрет, итальянская заправка, цезарь, ранч, медово-горчичная, бальзамическая, азиатские соусы (терияки, кунжутная). Технология включает подготовку масляной и водной фаз, вакуумное эмульгирование, гомогенизацию и фасовку.
Универсальность — ключевое преимущество: один комплект оборудования позволяет производить десятки наименований с разной рецептурой и текстурой. Вакуумный смеситель-эмульсификатор создаёт стабильные эмульсии с длительным сроком хранения без расслоения.
Для кремовых заправок (цезарь, ранч) используется режим полной эмульсификации при 3 000–4 500 об/мин гомогенизатора. Для лёгких заправок (винегрет, итальянская) — щадящий режим перемешивания без глубокой гомогенизации. PLC с памятью рецептур позволяет переключаться между продуктами за 10–15 минут.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 150–400 кг/час |
| Объём рабочей ёмкости | 200 л |
| Установленная мощность | 15–25 кВт |
| Электропитание | 380 В / 50 Гц |
| Расход воды | 0,3–0,5 м³/смена |
| Требуемая площадь | 50 м² |
| Персонал | 2 человека |
| Сырьё | Растительные масла, уксус, лимонный сок, яичные продукты, специи, стабилизаторы |
Комплектация
- Вакуумный гомогенизатор-эмульсификатор 200 л (главный котёл SS316L, коаксиальная мешалка: скребковая 0–63 об/мин + гомогенизатор 0–4 500 об/мин, гидравлический подъём крышки, рубашка нагрев/охлаждение, вакуумная система, PLC с памятью рецептур)
- Ёмкость подготовки масляной фазы с мешалкой
- Ёмкость подготовки водной фазы с нагревом и мешалкой
- Поршневой фасовочный полуавтомат (2 головки, 100–1 000 мл)
- Насос для вязких масс + обвязка, фитинги
- Пульт управления (PLC, входит в комплект эмульсификатора)
- Комплект ЗИП и документация
Дополнительные опции
- Пастеризатор (для продления срока хранения)
- CIP-мойка
- Фасовочный автомат (ПЭТ, стекло, дой-пак, порционные саше)
- Этикетировочная машина
- Коллоидная мельница (для заправок с травами/частицами)
- Диспергатор для сухих ингредиентов
- Охладитель продукта
- Металлодетектор
- Лаборатория (pH, вязкость, стабильность эмульсии)
- Монтаж, пусконаладка, обучение