Описание
Описание
Линия для производства традиционного кваса — ферментированного напитка на основе ржаного солода, сахара и воды. Двойное брожение (молочнокислое и спиртовое) формирует характерный вкус и аромат. Технология включает приготовление квасного сусла в заторном котле, брожение в ЦКТ с контролем температуры, фильтрацию, карбонизацию и розлив в ПЭТ-бутылки. Линия рассчитана на выпуск живого кваса (срок хранения 5–7 дней) с возможностью доукомплектации пастеризатором для продления срока до 6 месяцев. Квас — сезонный продукт с пиковым спросом май–сентябрь, но на этом же оборудовании можно выпускать напитки круглый год.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 1 000 л/день (1 варка/день) |
| Объём бутылки | 0,5–2,0 л |
| Тип бутылки | ПЭТ (кег — допопция) |
| Требуемая площадь | 80–100 м² |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 2–3 человека в смену |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 20–25 кВт |
| Время брожения | 12–24 часа |
Комплектация
- Заторный/сусловарочный котёл комбинированный 500 л (SS304, паровая рубашка, мешалка)
- Фильтр для сусла (сетчатый, SS304)
- ЦКТ (цилиндро-конический танк) — 2 шт. × 1 000 л (рубашки охлаждения, термометр, клапаны)
- Чиллер гликолевый (система охлаждения ЦКТ)
- Фильтр пластинчатый для кваса
- Карбонизатор инлайновый
- Полуавтоматический моноблок розлива ПЭТ (500–1 000 бут/ч)
- Конвейер подачи/выхода
- Насосы, трубопроводы, арматура (SS304)
- Ручной укупорщик (резерв)
- ЗИП-комплект на 12 месяцев
Дополнительные опции
- Пастеризатор (для кваса длительного хранения до 6 мес.)
- Линия розлива в кеги (20–50 л, для HoReCa и разливных точек)
- Дополнительные ЦКТ (2 шт. — удвоение производительности до 2 000 л/день)
- Система CIP-мойки (автоматическая безразборная мойка)
- Этикетировочная машина (самоклеящиеся этикетки)
- Дрожжевая станция (пропагатор для чистой культуры дрожжей)
- Термоусадочный упаковщик (групповая упаковка)
- Парогенератор (если нет парового котла)
- Разработка рецептур (хлебный, ягодный, медовый, имбирный, мятный)
- Обучение технолога (7 дней)
Что ещё можно производить на этой линии
- Медовуха (ферментация мёда)
- Комбуча (чайный гриб)
- Сидр (брожение яблочного сока)
- Ферментированные лимонады (имбирный, ягодный)
- Напитки на основе зерновых (овсяные, рисовые)
- Морс газированный
- Холодный чай (при добавлении карбонизации)