Описание
Описание
Линия для производства термостатного йогурта — продукт сквашивается непосредственно в потребительской упаковке (стаканчики 200 мл). Характерная плотная консистенция и сливочный вкус — результат ненарушенного сгустка, сформированного в индивидуальной таре. Премиальный сегмент молочной продукции с высокой наценкой.
Технология: молоко → пастеризация → гомогенизация → охлаждение до 40–45°C → внесение закваски → розлив в стаканчики → запайка → выдержка в термостатной камере (40–45°C, 4–6 часов) → охлаждение в холодильной камере. Возможность производства йогурта с джемом/фруктами на дне стаканчика (дозатор наполнителей вносит слой до розлива молочной смеси).
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 500 л/день |
| Выход продукции | 2 000–2 500 стаканчиков (200 мл) |
| Требуемая площадь | 60 м² |
| Высота потолков | от 3 м |
| Персонал | 2–3 человека |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 15–18 кВт |
| Температура сквашивания | +40…+45°C |
| Время сквашивания | 4–6 часов |
Комплектация
- Пастеризатор ванный 500 л (с нагревом, охлаждением, SUS304)
- Гомогенизатор инлайн высокого сдвига (вместо плунжерного)
- Ёмкость нормализации и заквашивания 500 л (с рубашкой, мешалкой)
- Дозатор наполнителей (джем, фрукты — подача на дно стаканчика)
- Фасовочный полуавтомат в стаканчики (200 мл)
- Запайщик стаканчиков (плёночный)
- Термостатная камера (модульная, PU-панели, нагрев + вентиляция, +40…+45°C)
- Холодильная камера модульная (PU-панели, +2…+6°C)
- Тележки для стаканчиков (3 шт., нерж. сталь)
- CIP-система передвижная
- Ручной укупорщик (резервный)
- ЗИП-комплект на 12 месяцев
Дополнительные опции
- Сепаратор-нормализатор (контроль жирности)
- Линия приготовления наполнителей (варочный котёл + миксер)
- Датер / маркиратор (дата на крышке стаканчика)
- Групповая упаковка в термоусадку
- Этикетировщик автоматический
- Дополнительные формы стаканчиков (125 мл, 300 мл, 500 мл)
- Гомогенизатор плунжерный (апгрейд для лучшей текстуры)
- Линия питьевого йогурта (ферментация в ёмкости + розлив в бутылки)
- Линия греческого йогурта (сепаратор сыворотки / ультрафильтрация)
- Парогенератор электрический
- Лаборатория контроля (pH, кислотность, жирность, БГКП)
- Рецептуры (классический, клубничный, черничный, манго, безлактозный)
- Обучение персонала (5–7 дней)