Описание
Описание
Компактная автоматизированная линия для производства классических кольцевых пончиков (донатов) методом жарки во фритюре. Технологический процесс включает замес дрожжевого теста, раскатку, вырубку кольцевых заготовок, расстойку, обжарку в масле с автоматическим переворотом и глазирование. Продукция востребована в кофейнях, сетях быстрого питания, супермаркетах с собственной выпечкой и специализированных донатных.
Линия обеспечивает равномерную обжарку с характерным золотистым цветом и воздушной текстурой. Система автоматического переворота гарантирует одинаковую прожарку с обеих сторон. Возможность выпуска пончиков разного диаметра и нанесения различных глазурей позволяет формировать разнообразный ассортимент.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 300 изделий/час |
| Диаметр пончика | 70-100 мм |
| Масса изделия | 40-70 г |
| Требуемая площадь | от 40 м² |
| Персонал | 2 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 25-45 кВт |
| Температура фритюра | 175-190°C |
| Время обжарки | 90-150 сек (с переворотом) |
| Расход масла | 15-25 л/смена |
Комплектация
- Тестомес спиральный 30-50 л
- Тестораскаточная машина настольная
- Вырубной пресс (кольцо + центр)
- Расстоечный шкаф компактный
- Фритюрница автоматическая с конвейером
- Система переворота пончиков
- Конвейер выгрузки и стекания масла
- Стол охлаждения
- Глазировочная ванна с сеткой
- Стеллаж для готовой продукции
- Панель управления с термоконтролем
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Автоматический дозатор теста (вместо вырубки)
- Глазировочная машина проходного типа
- Декоратор для нанесения топпингов
- Система фильтрации масла
- Второй фритюрный модуль
- Витрина для готовых пончиков
- Линия мини-донатов
- Рецептуры глазурей (шоколад, клубника, карамель)