Описание
Описание
Автоматизированная линия для производства желейного мармелада — упругих прозрачных или полупрозрачных кондитерских изделий на основе пектина, агара или желатина с фруктовым вкусом и ароматом. Технология включает варку сиропа с желирующими агентами, добавление красителей и ароматизаторов, отливку в крахмальные или силиконовые формы, выстойку для студнеобразования, выборку из форм и обсыпку сахаром. Продукция востребована как классическое кондитерское изделие для розничных сетей, детского питания и экспорта.
Желейный мармелад отличается от жевательного более нежной текстурой и способностью таять во рту. Критичные параметры — точное соблюдение температурного режима варки и концентрации желирующего агента. Линия обеспечивает автоматический контроль рецептуры и стабильное качество при высокой производительности.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 50-120 кг/час |
| Масса изделия | 5-20 г |
| Форма изделия | Кубики, дольки, фигурки |
| Требуемая площадь | от 80 м² |
| Персонал | 2-3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 40-70 кВт |
| Температура варки | 105-115°C |
| Время выстойки | 6-24 часа |
| Срок хранения продукции | до 6 месяцев |
Комплектация
- Варочный котёл с мешалкой и вакуумированием
- Темперирующая машина
- Дозатор красителей и ароматизаторов
- Отливочная машина (могул или силиконовые формы)
- Лотки с крахмалом / силиконовые формы
- Камера выстойки с климат-контролем
- Машина выборки из форм
- Просеиватель крахмала (возврат)
- Обсыпочный барабан (сахар)
- Сушильный туннель
- Панель управления
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Система автоматического дозирования ингредиентов
- Штамп для нанесения рисунка на крахмал
- Глазировочный агрегат (шоколад)
- Кислая обсыпка (сахар + лимонная кислота)
- Упаковочная линия (пакеты, коробки)
- Металлодетектор
- Линия двухцветного мармелада
- Линия мармелада на агаре (халяль, кошер)
- Рецептуры (фруктовые, ягодные, цитрусовые)
- Шеф-монтаж и обучение (7-10 дней)