Описание
Описание
Автоматизированная линия для производства лукума (рахат-лукум) — традиционной восточной сладости на основе крахмала и сахара с добавлением орехов, фруктов, розовой воды и других ингредиентов. Технология включает варку крахмально-сахарного сиропа до достижения нужной консистенции, добавление вкусовых компонентов, разливку в формы, охлаждение и выстойку для структурообразования, нарезку на кубики и обваливание в сахарной пудре или кокосовой стружке. Продукция востребована как восточная сладость для розничной торговли, туристических сувениров и экспорта.
Критичный параметр — точная температура и время варки, определяющие текстуру лукума (от мягкой желейной до плотной жевательной). Линия обеспечивает автоматический контроль процесса варки и равномерное распределение включений (орехи, сухофрукты) по всему объёму. Возможность производства многослойного и многоцветного лукума расширяет ассортимент.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 50-120 кг/час |
| Масса изделия | 8-20 г (кубик) |
| Размер изделия | 20×20×20 мм — 30×30×30 мм |
| Требуемая площадь | от 70 м² |
| Персонал | 2-3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 35-60 кВт |
| Температура варки | 110-125°C |
| Время выстойки | 12-24 часа |
| Срок хранения | до 6 месяцев |
Комплектация
- Варочный котёл с мешалкой (медный или нержавеющий)
- Система дозирования крахмала и сахара
- Темперирующая ёмкость
- Дозатор вкусовых добавок и красителей
- Разливочный стол/лотки с антипригарным покрытием
- Охлаждающая камера
- Камера выстойки
- Резательная машина (гитарная струна)
- Обваливающий барабан (сахарная пудра, кокос)
- Стол инспекции и упаковки
- Панель управления
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Автоматическая разливочная машина
- Дозатор орехов (фундук, фисташки, грецкий)
- Система многослойной разливки (2-3 цвета)
- Машина нарезки фигурного лукума
- Глазировочный агрегат (шоколад)
- Упаковочная машина (индивидуальная, подарочная)
- Линия лукума с сухофруктами
- Линия лукума без сахара (на фруктозе)
- Рецептуры (розовый, фисташковый, гранатовый, с лепестками)
- Шеф-монтаж и обучение (5-7 дней)