Описание
Описание
Производственная линия для выпуска козинаков — традиционной восточной сладости из обжаренных орехов или семечек, скреплённых карамелизированным мёдом или сахарным сиропом. Технология включает обжарку орехов/семян, варку медово-сахарного сиропа до нужной консистенции, смешивание компонентов, раскатку горячей массы в пласт, охлаждение и нарезку на порционные кусочки. Козинаки являются популярным натуральным снеком с высоким содержанием белка и полезных жиров. Продукция востребована как традиционная сладость, энергетический перекус и продукт здорового питания.
Критичный параметр — температура и степень уваривания сиропа, определяющие твёрдость готового изделия. Недоваренный сироп даёт мягкие липкие козинаки, переваренный — слишком твёрдые и ломкие. Линия обеспечивает точный контроль температуры и быструю раскатку массы до её застывания.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 50-120 кг/день |
| Масса изделия | 20-50 г (порционные) |
| Размер изделия | 40×60 мм, 50×80 мм |
| Толщина пласта | 10-20 мм |
| Содержание орехов/семян | 60-75% |
| Требуемая площадь | от 50 м² |
| Персонал | 2 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 25-45 кВт |
| Температура варки сиропа | 140-155°C |
| Срок хранения | до 6 месяцев |
Комплектация
- Обжарочный барабан для орехов/семян
- Варочный котёл для сиропа с термометром
- Смеситель для соединения компонентов
- Раскаточные валки с подогревом
- Охлаждающий стол с антипригарным покрытием
- Резательная машина (гильотина или дисковая)
- Охлаждающий конвейер
- Стол упаковки
- Весы порционные
- Панель управления
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Автоматическая раскаточная машина
- Линия непрерывной резки
- Глазировочный агрегат (шоколад, йогурт)
- Упаковочная машина (flow-pack, индивидуальная)
- Металлодетектор
- Линия козинаков из подсолнечника
- Линия козинаков из кунжута
- Линия козинаков из арахиса
- Линия смешанных козинаков (орехи + семена)
- Рецептуры (медовые, на сахаре, с сухофруктами)
- Шеф-монтаж и обучение (3-5 дней)