Описание
Описание
Производственная линия для выпуска кексов — сдобных изделий из жидкого бисквитного или масляного теста, выпекаемых в формах различной конфигурации. Технология включает приготовление теста, дозирование в формы, добавление включений (изюм, орехи, цукаты) или начинки, выпечку и глазирование. Линия позволяет выпускать порционные кексы в капсулах, кексы в прямоугольных формах для нарезки и фигурные изделия. Продукция востребована в кондитерских, пекарнях, для ритейла и HoReCa.
Система точного объёмного дозирования обеспечивает одинаковый вес и высоту изделий. Возможность работы с различными рецептурами (классический, шоколадный, лимонный, морковный) и формами расширяет ассортимент. Автоматическое глазирование и декорирование повышают товарный вид и добавленную стоимость продукции.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 500-изделий/час |
| Масса изделия | 50-300 г |
| Требуемая площадь | от 60 м² |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 2-3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 40-75 кВт |
| Температура выпечки | 160-190°C |
| Время выпечки | 20-40 мин (в зависимости от размера) |
| Типы форм | Капсулы, прямоугольные, фигурные |
Комплектация
- Планетарный миксер для теста (60-100 л)
- Дозатор теста поршневой или шнековый
- Дозатор включений (изюм, орехи)
- Конвейер с формами/противнями
- Бумажные капсулы (комплект)
- Туннельная или ротационная печь
- Депаннер (выемка из форм)
- Конвейер охлаждения
- Глазировочная машина (водопад)
- Стол декорирования
- Формы силиконовые/металлические
- Панель управления
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Инжектор начинки (джем, шоколад, крем)
- Машина нанесения топпингов (орехи, штрейзель)
- Декоратор для глазури (узоры, полоски)
- Система посыпки сахарной пудрой
- Линия мини-кексов (petit four)
- Упаковочная машина (индивидуальная)
- Машина нарезки кексов (для прямоугольных)
- Система автоматической смазки форм
- Рецептуры (классика, шоколад, лимон, морковь, банан)
- Шеф-монтаж и обучение (5-7 дней)