Описание
Описание
Автоматизированная линия для производства карамели с начинкой — конфет с твёрдой карамельной оболочкой и жидким, полужидким или мягким центром (фруктовая, ликёрная, молочная, шоколадная, ореховая начинка). Технология включает параллельное приготовление карамельной массы и начинки, формовку жгута с начинкой внутри методом коэкструзии, калибровку, штамповку с запечатыванием краёв, охлаждение и завёртку. Продукция является премиальным кондитерским изделием, востребованным для розничных сетей и подарочных наборов.
Критичный этап — формирование жгута с равномерным распределением начинки по центру и герметичное запечатывание при штамповке. Линия оснащена начинконаполнителем, обеспечивающим непрерывную подачу начинки в центр карамельного жгута. Соотношение оболочки и начинки регулируется в диапазоне 60:40 — 75:25.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 60 кг/час |
| Масса изделия | 5-15 г |
| Содержание начинки | 25-40% |
| Форма изделия | Подушечка, овал, шарик |
| Требуемая площадь | от 100 м² |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 3-4 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 70-120 кВт |
| Температура карамели | 145-160°C |
| Температура начинки | 60-90°C |
Комплектация
- Варочный котёл для карамельной массы
- Варочный котёл для начинки
- Охлаждающий барабан для карамели
- Тянульная машина
- Начинконаполнитель (экструдер)
- Темперирующая ёмкость для начинки
- Подкаточная машина
- Калибрующая машина
- Штампующая машина с запечатыванием
- Охлаждающий конвейер
- Заверточная машина
- Панель управления (ПЛК)
- ЗИП-комплект
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Вторая линия приготовления начинки (2 вида)
- Система автоматической смены начинки
- Вакуумный котёл для начинки
- Глазировочный агрегат (шоколадное покрытие)
- Автоматическая упаковочная линия
- Металлодетектор
- Линия карамели с ликёрной начинкой
- Линия карамели с молочной начинкой
- Линия карамели с шоколадной начинкой
- Рецептуры начинок (фруктовые, молочные, ореховые, ликёрные)
- Шеф-монтаж и обучение (10-14 дней)