Описание
Линия карамели (мини)
Описание
Компактная производственная линия для выпуска леденцовой карамели — твёрдых прозрачных или непрозрачных конфет из уваренного сахаро-паточного сиропа с добавлением красителей и ароматизаторов. Технология включает варку сиропа до температуры 150-160°C, охлаждение массы, подкрашивание и ароматизацию, формовку методом штамповки или резки, охлаждение готовых изделий и завёртку. Линия предназначена для небольших кондитерских производств, пекарен, стартапов и ремесленных мастерских.
Карамельная масса при высокой температуре пластична и легко формуется, при охлаждении становится твёрдой и хрупкой. Линия обеспечивает быструю обработку массы в оптимальном температурном диапазоне. Компактные габариты и умеренная стоимость позволяют начать производство с минимальными инвестициями.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 30-60 кг/час |
| Масса изделия | 3-10 г |
| Форма изделия | Подушечка, шарик, овал |
| Требуемая площадь | от 50 м² |
| Персонал | 2-3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 25-45 кВт |
| Температура варки | 150-160°C |
| Влажность карамели | 1-3% |
| Срок хранения | до 12 месяцев |
Комплектация
- Варочный котёл с мешалкой (50-100 л)
- Охлаждающий стол с водяным охлаждением
- Тянульная машина (для непрозрачной карамели)
- Подкаточная машина (формирование жгута)
- Калибрующие валки
- Штампующая или режущая машина
- Охлаждающий конвейер
- Заверточная машина (опционально)
- Стол упаковки
- Панель управления с термоконтролем
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Вакуумный варочный котёл
- Система дозирования красителей и ароматизаторов
- Дополнительные штампы (разные формы)
- Автоматическая заверточная машина
- Упаковочная машина (пакеты, банки)
- Линия прозрачной леденцовой карамели
- Линия молочной карамели
- Рецептуры (фруктовые, мятные, молочные)
- Обучение карамельному мастерству
- Шеф-монтаж и обучение (5-7 дней)