Описание
Описание
Производственная линия для выпуска ириса — тягучей карамельной конфеты на основе уваренного молока, сахара, патоки и сливочного масла с характерным сливочным вкусом и мягкой или полутвёрдой текстурой. Технология включает уваривание молочно-сахарной массы до карамелизации (реакция Майяра), добавление масла и ароматизаторов, охлаждение с вытягиванием, формовку и нарезку на порционные конфеты, завёртку. Ирис является классическим кондитерским изделием, популярным среди всех возрастных групп.
Различают ирис тираженный (мягкий, тянущийся) и литой (полутвёрдый). Текстура зависит от температуры уваривания и наличия этапа вытягивания. Линия обеспечивает контроль критических параметров и возможность производства различных видов ириса на одном оборудовании.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 30-80 кг/час |
| Масса изделия | 5-12 г |
| Форма изделия | Подушечка, брусок, цилиндр |
| Размер изделия | 15×20 мм, 20×30 мм |
| Требуемая площадь | от 60 м² |
| Персонал | 2-3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 30-55 кВт |
| Температура уваривания | 120-135°C |
| Содержание молока | 15-25% (в пересчёте на сухое) |
| Срок хранения | до 6 месяцев |
Комплектация
- Варочный котёл с мешалкой (вакуумный опционально)
- Система дозирования молока, сахара, патоки
- Тянульная машина (для тираженного ириса)
- Охлаждающий барабан/стол
- Формовочно-завёрточный автомат
- Калибрующие валки
- Режущий механизм
- Заверточная машина (в перекрутку или конверт)
- Конвейер готовой продукции
- Стол упаковки
- Панель управления с термоконтролем
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Вакуумный варочный котёл (улучшение вкуса)
- Непрерывная варочная установка (увеличение производительности)
- Дозатор орехов/сухофруктов
- Экструдер для формовки жгута
- Автоматическая линия завёртки
- Упаковочная машина (пакеты, коробки)
- Линия ириса с начинкой
- Линия сливочного ириса (премиум)
- Линия шоколадного ириса
- Рецептуры (классика, сливочный, шоколадный, с орехами, солёная карамель)