Описание
Описание
Полуавтоматическая линия для производства бисквитных рулетов (swiss roll) с начинками: крем, джем, варёная сгущёнка. Технология: взбивание теста → дозирование на ленту → выравнивание → выпечка тонкого листа в туннельной печи → охлаждение → увлажнение сиропом → нанесение начинки → автоматическое сворачивание → нарезка → упаковка. Формат — малая туннельная печь (8м ), полуавтоматическое дозирование, компактная компоновка. Один оператор управляет печью и дозатором, второй — намазкой и сворачиванием, третий — нарезкой и упаковкой.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 200 рулетов/час |
| Длина рулета | 25–40 см |
| Диаметр рулета | 50–80 мм |
| Масса изделия | 200–400 г |
| Толщина бисквита | 8–15 мм (регулируемая) |
| Время выпечки | 6–12 мин |
| Ширина ленты печи | 600 мм |
| Длина печи | 8 м |
| Установленная мощность | 45–60 кВт |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Требуемая площадь | 80 м² (линейная компоновка ~25×4 м) |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 2–3 человека/смена |
Комплектация
- Планетарный миксер 100 л для бисквитного теста (частотный привод, SUS304)
- Полуавтоматический дозатор-распределитель теста на ленту
- Гребёнка для выравнивания толщины (регулируемый зазор 8–15 мм)
- Малая туннельная печь 8 м (сетчатая лента 600 мм, 3 температурные зоны, электро/газ)
- Конвейер охлаждения 4 м (воздушный, принудительная вентиляция)
- Система увлажнения бисквита (распылитель сиропа)
- Намазочная машина (крем/джем, регулируемая толщина слоя)
- Машина автоматического сворачивания рулета (регулировка плотности, диаметр 50–80 мм)
- Гильотина для нарезки (ультразвуковая/механическая)
- Рабочий стол упаковки (нерж.)
- Комплект лент и скребков
- Панель управления (PLC, тачскрин)
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Двухслойная намазка (джем + крем одновременно)
- Дозатор сухих включений (орехи, ягоды в начинку)
- Глазировочная машина (шоколадная глазурь)
- Декоратор (полоски, узоры на поверхности)
- Посыпатель (сахарная пудра, какао, кокосовая стружка)
- Упаковочная машина flow-pack
- Линия мини-рулетов (swiss roll portions, нарезка 30–50 г)
- Холодильный тоннель для стабилизации крема
- Расширение печи до 12 м (увеличение до 350 рулетов/час)
- Рецептуры (шоколадный, ванильный, клубничный, маковый, тигровый)
- Шеф-монтаж и обучение (7–10 дней)