Описание
Описание
Компактная производственная линия для выпуска песочного печенья — рассыпчатых изделий из теста с высоким содержанием жира и сахара. Технология включает замес песочного теста, формовку методом отсадки или ротационной штамповки, выпечку в конвекционной печи и охлаждение. Линия позволяет выпускать печенье различных форм: круглое, фигурное, с рифлёной поверхностью, «курабье», «звёздочки» и другие. Продукция востребована в кондитерских, пекарнях, для розничной торговли и HoReCa.
Песочное тесто требует бережного обращения для сохранения рассыпчатой структуры, поэтому линия оснащена оборудованием с минимальным механическим воздействием. Система формовки позволяет быстро менять насадки для производства разных видов печенья. Компактные размеры и умеренная стоимость обеспечивают быструю окупаемость для малого бизнеса.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 50 кг/час |
| Масса изделия | 10–30 г |
| Размер изделия | 30–60 мм |
| Требуемая площадь | от 60 м² |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 2–3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, трёхфазное |
| Установленная мощность | 30–50 кВт |
| Температура выпечки | 160–200°C |
| Время выпечки | 8–15 мин |
| Срок хранения продукции | до 3 месяцев |
Комплектация
- Тестомес планетарный 60 л для песочного теста
- Отсадочная машина (с функцией отсадки и нарезки)
- Комплект насадок/штампов (10–15 форм)
- Противни перфорированные (комплект)
- Ротационная печь 32 противня (газ/электро, конвекция)
- Конвейер охлаждения
- Стол упаковки
- Тележки и стеллажи
- Панель управления
- Комплект ЗИП и документация
Дополнительные опции
- Расширенный комплект формовочных насадок (до 30 форм)
- Ротационная формовочная машина (для штампованного печенья)
- Дозатор включений (орехи, изюм, шоколадные капли)
- Декоратор для нанесения глазури/шоколада
- Посыпатель (сахар, орехи, кокос)
- Туннельная печь (для увеличения производительности)
- Упаковочная машина flow-pack
- Мультиголовочный весовой дозатор
- Металлодетектор
- Рецептуры (классика, шоколадное, ореховое, курабье, лимонное) — 10 видов
- Проектирование участка
- Шеф-монтаж и обучение (5–7 дней)