Описание
Описание
Специализированная линия для производства овсяного печенья — изделий с характерной текстурой на основе овсяных хлопьев, муки, сахара и жира. Технология включает замес теста с крупными включениями, формовку методом отсадки, выпечку и охлаждение. Овсяное печенье позиционируется как продукт здорового питания благодаря содержанию клетчатки. Продукция востребована в сегменте ЗОЖ, для школьного питания, розничных сетей и HoReCa.
Особенность производства — работа с неоднородным тестом, содержащим крупные частицы овсяных хлопьев, изюма, орехов. Линия оснащена оборудованием с увеличенными зазорами и деликатной подачей для сохранения структуры включений. Формовка методом отсадки создаёт характерный «домашний» вид с неровной поверхностью.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 50 кг/час |
| Масса изделия | 20–50 г |
| Диаметр изделия | 50–80 мм |
| Требуемая площадь | от 70 м² |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 2–3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, трёхфазное |
| Установленная мощность | 40–60 кВт |
| Температура выпечки | 170–200°C |
| Время выпечки | 12–18 мин |
| Содержание овсяных хлопьев | 20–40% |
| Срок хранения продукции | до 2 месяцев |
Комплектация
- Тестомес планетарный 60 л с тихоходным режимом
- Отсадочная машина с широкими насадками (для теста с включениями)
- Дозатор включений (изюм, орехи, семечки)
- Противни с силиконовым покрытием (комплект)
- Ротационная печь 32 противня (газ/электро, конвекция)
- Конвейер охлаждения
- Стол укладки и упаковки
- Тележки и стеллажи
- Панель управления
- Комплект ЗИП и документация
Дополнительные опции
- Миксер для предварительного замачивания хлопьев
- Дробилка для овсяных хлопьев (регулировка размера фракции)
- Дозатор мёда/патоки (для мягкого печенья)
- Глазировочная машина (шоколад, йогурт)
- Посыпатель (овсяные хлопья, семена, кунжут)
- Упаковочная машина flow-pack
- Металлодетектор
- Рецептуры (классика, с изюмом, с орехами, с мёдом, диетическое без сахара) — 10 видов
- Сертификация продукции
- Проектирование участка
- Шеф-монтаж и обучение (5–7 дней)