Описание
Описание
Линия для обжарки орехов предназначена для термической обработки различных видов орехов: арахис, фундук, миндаль, кешью, грецкий орех, фисташки. Обжарка усиливает вкус и аромат, придаёт характерный хруст и увеличивает срок хранения за счёт снижения влажности. Оборудование позволяет производить как обычные обжаренные орехи, так и солёные — с нанесением соли и специй через дражировочный барабан.
Линия построена на базе барабанного ростера с газовым нагревом и автоматическим контролем температуры 0–300°C. Барабан из нержавеющей стали 304 с автоматической выгрузкой обеспечивает равномерный прогрев без пригорания и повреждения продукта. Охлаждение после обжарки останавливает термический процесс и предотвращает пережаривание. Загрузка и перемещение между узлами — ручное, что соответствует формату мини-производства с минимальным персоналом.
Линия универсальна: помимо орехов, на ней можно обжаривать семечки подсолнечника, тыквенные семечки, нут, кофейные зёрна и другие зерновые/бобовые культуры. Смена продукта — 10–15 минут.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 100 кг/час |
| Температура обжарки | 0–300°C (регулируемая) |
| Время обжарки | 10–40 минут |
| Влажность готового продукта | 1,5–3% |
| Нагрев | Газовый (LPG/природный газ) |
| Материал | Нержавеющая сталь 304 |
| Требуемая площадь | от 40 м² |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 1–2 человека |
| Электропитание | 380В, 50Гц, трёхфазное |
| Установленная мощность | 5–10 кВт |
| Расход газа | 5–8 м³/час |
| Сырьё | Арахис, фундук, миндаль, кешью, фисташки, грецкий орех |
Комплектация
- Барабанная жаровня 100 кг/ч (газовый нагрев, автоконтроль температуры, автовыгрузка)
- Охладительный лоток с принудительным обдувом
- Дражировочный барабан для нанесения соли и специй
- Ручные весы + импульсный запайщик пакетов
- Комплект ЗИП и документация
Дополнительные опции
- Вибросито предварительной очистки
- Камнеотборник
- Магнитный сепаратор
- Конвейер/элеватор подачи (автоматизация загрузки)
- Бланширователь для миндаля (снятие кожицы)
- Маслораспылитель (для обжарки в масле)
- VFFS упаковочный автомат с весовым дозатором (замена ручной фасовки)
- Комплект «Орехи в глазури»: дражировочный котёл + варочный котёл для сиропа (карамель, мёд, сахарная глазурь, грильяж) —18 000$
- Темперирующая машина для шоколадной глазури +12 000$
- Обжарка семечек, тыквенных семечек, нута, кофейных зёрен на том же оборудовании
- Разработка ТУ и дизайна этикетки
- Шеф-монтаж и пусконаладка
- Обучение персонала (3 дня)