Описание
Описание
Линия производства кетчупа предназначена для выпуска томатных соусов различной рецептуры: классический кетчуп, шашлычный, острый, сладкий, а также соусы барбекю и pizza-sauce. Технологический процесс включает подготовку томатной пасты, смешивание с ингредиентами (сахар, уксус, специи, крахмал, загустители), варку, гомогенизацию через коллоидную мельницу и горячий розлив. Оборудование востребовано производителями соусов для розницы, сетей быстрого питания и промышленных потребителей.
Варочный котёл с якорной мешалкой и рубашкой электронагрева обеспечивает равномерный прогрев до 95°C и предотвращает пригорание. Коллоидная мельница создаёт однородную гладкую консистенцию без видимых включений (размер частиц до 2–5 мкм). Горячий розлив (85–90°C) гарантирует срок хранения 12–18 месяцев без консервантов.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 300 кг/час |
| Объём варочного котла | 300 л |
| Установленная мощность | 25–30 кВт |
| Нагрев | Электрический (рубашка) |
| Электропитание | 380В / 50Гц |
| Расход воды | 0,5–1 м³/смена |
| Требуемая площадь | 70 м² |
| Персонал | 2–3 человека |
| Сырьё | Томатная паста, сахар, уксус, соль, специи, крахмал |
Комплектация
- Варочный котёл 300 л
- Ёмкость подготовки ингредиентов 200 л
- Коллоидная мельница
- Насос для вязких продуктов
- Фильтр грубой очистки
- Фасовочная машина
- Трубопроводная обвязка
- Пульт управления
- Комплект ЗИП
- Технологические карты и документация
Дополнительные опции
- Пастеризатор туннельный — для бутылок/банок после розлива, горячая вода 85–95°C, конвейерный, обеспечивает гарантированную стерилизацию
- Вакуум-выпарной аппарат — для концентрирования до нужного Brix, если работать с разведённой пастой
- Система CIP-мойки — автоматическая безразборная мойка, обязательна для сетевой розницы
- Парогенератор электрический — если требуется более быстрый и мощный нагрев (замена электрорубашки)
- Дозатор специй автоматический — весовой или объёмный дозатор сухих компонентов
- Автоматический фасовочный автомат — 4–6 голов, ПЭТ/стекло, с укупорщиком и этикетировщиком
- Фасовка дой-пак / саше — вертикальный пакетоупаковщик для порционных пакетов
- Этикетировочная машина + датер — нанесение этикетки, даты, штрихкода
- Групповая упаковка — термоусадка или короба
- Лаборатория — рефрактометр Brix, pH-метр, вискозиметр
- Рецептуры — классический, шашлычный, острый, сладкий, барбекю, pizza-sauce
- Шеф-монтаж и обучение (7–10 дней)