Описание
Описание
Специализированная линия для производства имбирного печенья — пряных изделий с характерным вкусом имбиря, корицы, гвоздики. Технология: замес пряного теста с мёдом/патокой → раскатка в пласт → вырубка фигурными штампами → выпечка → охлаждение → декорирование. Имбирное печенье востребовано как сезонный продукт, сувенир, украшение и подарок в премиальном сегменте.
Тесто должно быть пластичным и сохранять форму при выпечке. Декорирование глазурью или айсингом — вручную или автоматически. Линия адаптирована для сезонных пиков с быстрой переналадкой форм.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 50 кг/час |
| Масса изделия | 10–50 г |
| Размер изделия | 50–120 мм |
| Требуемая площадь | от 70 м² |
| Высота потолков | от 3,5 м |
| Персонал | 2–3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, трёхфазное |
| Установленная мощность | 35–55 кВт |
| Температура выпечки | 170–200°C |
| Время выпечки | 8–15 мин |
| Срок хранения продукции | до 6 месяцев |
Комплектация
- Тестомес планетарный 60 л для пряного теста
- Тестораскаточная машина реверсивная (ширина 520–600 мм)
- Калибровочные валки (1 пара)
- Вырубной пресс/ротационный штамп с фигурными формами
- Комплект штампов (20–30 форм: человечки, звёзды, ёлочки, сердечки и др.)
- Система возврата обрезков
- Ротационная печь 32 противня (газ/электро)
- Конвейер охлаждения
- Стол декорирования
- Противни, тележки и стеллажи
- Панель управления
- Комплект ЗИП и документация
Дополнительные опции
- Автоматический декоратор (нанесение глазури)
- Машина для айсинга (контурный рисунок)
- Посыпатель (сахар, блёстки, кондитерский декор)
- Туннельная печь (увеличение производительности)
- Упаковка в подарочные коробки/пакеты
- Оборудование для ёлочных украшений (отверстия, ленты)
- Рецептуры (классика, шоколадное, мягкое, хрустящее) — 8 видов
- Дизайн сезонных коллекций
- Проектирование участка
- Шеф-монтаж и обучение (5–7 дней)