Описание
Описание
Производственная линия для выпуска бельгийских вафель — толстых пышных изделий с крупными глубокими ячейками, заполняемыми топпингами и начинками. Технология включает приготовление дрожжевого или бездрожжевого теста с добавлением жемчужного сахара, выпечку в вафельницах с характерным крупным рельефом и охлаждение. Жемчужный сахар карамелизируется при выпечке, создавая хрустящую корочку и сладкие вкрапления. Продукция популярна в кафе, стрит-фуде, на фуд-кортах и как премиальный замороженный продукт.
Бельгийские вафли (льежские и брюссельские) отличаются толщиной до 25 мм и глубокими ячейками, удерживающими топпинги. Дрожжевое тесто обеспечивает воздушную текстуру и характерный вкус. Линия позволяет выпускать оба типа вафель путём смены рецептуры и режима выпечки.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
| Производительность | 300-600 изделий/час |
| Размер вафли | 120×180 мм, 150×200 мм |
| Толщина | 15-25 мм |
| Масса изделия | 80-150 г |
| Глубина ячеек | 8-15 мм |
| Требуемая площадь | от 50 м² |
| Персонал | 2 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 20-40 кВт |
| Температура выпечки | 180-200°C |
| Время выпечки | 3-5 мин |
Комплектация
- Тестомес для дрожжевого теста
- Камера расстойки (для дрожжевых)
- Бункер теста с дозатором
- Дозатор жемчужного сахара
- Вафельница автоматическая (6-12 позиций)
- Плиты с бельгийским рисунком (глубокие ячейки)
- Система поворота плит (для равномерной выпечки)
- Механизм съёма вафель
- Конвейер охлаждения
- Стол комплектации/упаковки
- Панель управления
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Сменные плиты (льежские, брюссельские)
- Станция декорирования (шоколад, фрукты, сливки)
- Глазировочный агрегат
- Дозаторы топпингов (нутелла, карамель)
- Подогреваемая витрина-прилавок
- Скороморозильный аппарат
- Упаковочная машина (индивидуальная)
- Линия вафель на палочке (street food)
- Рецептуры (льежские, брюссельские, шоколадные)